蛋黄千层糕<美味甜品>

沉默 · 发表于 2009-4-3 19:24:21

很久之前就看到这个方子，可是里面要用到6个咸蛋黄！！
万一失败了怎么办？？而且蛋白要用来做什么？总不能白白扔了吧~~~
斗争了好久，算了，做就做吧，失败了自己吃！
下定决心要做了，却搞不清楚咸蛋黄去哪里买，总不会是咸蛋里面挖出来吧~~
后来还是去市场买了生咸蛋，然后取出蛋黄蒸熟。
至于蛋白，最后还是扔了~~~
先上一张生咸蛋黄的相，因为实在觉得很好看！！

好了，废话少说，上方子！
面团材料：低筋面粉200克、干酵母1小匙、泡打粉1/2小匙、色拉油1大匙、糖2大匙、盐1/4小匙、牛奶120ml
馅料材料：糖7大匙、吉士粉30克、糕粉30克、熟咸蛋黄6个（压碎）、牛奶190ml
这个是6个咸蛋黄的量，我搞的只是3个的，所以量都相应少了些
也不知道是不是这个原因，总觉得牛奶的分量太多了
搞得我的馅料太稀，结果就......结果就......
唉~~~大家往下看就知道了~~

面团材料揉在一起，然后发酵1小时~~~
馅料材料混合一起，搅拌均匀，就是蛋黄千层糕的馅料~~~

发酵好的面团分成四份，然后擀成跟模具大小差不多的面皮~~
然后在模具里先放入一层面皮，在铺上一层蛋黄馅，再铺面皮再铺馅，如此反复，直到面皮和陷全都用完~~~
然后大火蒸30分钟~~~
由于我的面皮擀不够大，蛋黄馅又搞得太稀，结果被上一层的面皮一压，什么馅都跑了出来了~~~
蒸的时候都不抱什么希望了，只觉得等下好吃就行，我已经不敢期望卖相有多好了~~
没想到...最后的成品还是比较让我满意的...嘿嘿！！