冬天了--豆腐这么做-外酥里嫩

锅塌豆腐

　

配料：

豆腐 1块、淀粉 适量、大葱 一根、生抽 1勺、蒸鱼豉油 1勺、白胡椒粉 适量、食盐 适量

烹饪步骤：

1.备料：豆腐、生抽、蒸鱼豉油、大葱、淀粉

　

2.豆腐切方块，放盐水中泡10分钟，去豆腥味，防碎还入味；

　

3.大葱切段备用，葱多放出味香；

　

4.豆腐块均匀沾上一层淀粉，也可再沾上一层蛋液，随个人喜好；

　

5.锅中放入稍多的油，煎炸至两面金黄，用筷子拨散防粘在一起；

　

6.外焦里嫩，直接撒上椒盐、孜然、辣椒面也很好吃；

　

7.锅中留底油，中小火炸香葱段；

　

8.倒入豆腐块，放入生抽，蒸鱼豉油，翻炒均匀，倒入淀粉水勾芡出锅。也可以先盛出豆腐，再烧汁，皮更香脆；

　

9.成品，外焦里嫩，色香味俱全，老人孩子都爱吃！

　

烹饪小贴士：

1、煎豆腐块时，一定要小火；2、豆腐属于高蛋白食物，且其大豆蛋白的含量极高，大豆蛋白进入人体后能够起到降低胆固醇、甘油三酯以及低密度的脂蛋白的功效，常吃豆腐不仅有利于防肠癌还有助于预防心血管疾病；3、豆腐中含有丰富的植物雌激素，具有着很强的抗氧化的功效，常吃豆腐可以有效地保护血管的内皮细胞，使其不易被氧化破坏；4、豆腐富含大豆卵磷脂，是一种有益于激活脑细胞的物质，常吃豆腐可以起到补脑健脑的功效；5、豆腐中富含多种微量的矿物质元素，其中尤以钙含量最高，常吃豆腐有利于骨骼健康。