牛腩作为牛身上带有筋、肉、油花的肉块,可焖、炖或红烧,细腻筋道的口感和满满的肉香,吃起来非常过瘾。今天分享一道牛腩的简单做法,除了常规的用料外,还加入了山药和腐竹。饱吸了油脂的腻味,还能给牛腩带来不一样的风味。 乍暖还寒的时节,来上一碗特暖心~
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本期背景音乐:Mutual Benefit - Terraform
牛腩山药腐竹煲
食 / 材牛腩 250g
山药 150g
腐竹 40g
大葱 10g
生姜 2片
大蒜 2瓣
香叶 1片
八角 1个
冰糖 8g
老抽 3g
盐 2g
植物油 适量
温水 适量
工具:炒锅 熟练耗时:90mins(不含浸泡时间) 参考月龄:2岁及以上 适合对象:对以上食材不过敏的宝宝
做 / 法
- 1 - 把40g腐竹放入温水中进行泡发。
- 2 - 泡软后切成小段。
- 3 - 150g山药削皮切小段备用。
- 4 - 将250g切小块的牛腩冷水入锅,烧开后继续焯约1分钟。 想要口感软烂的话,可以提前将牛腩和适量清水放入高压锅中,压制20分钟左右。
- 5 - 盛出备用。
- 6 - 热锅加油,倒入大蒜和生姜,大火炒香。
- 7 - 接着倒入牛腩继续翻炒约2分钟。
- 8 - 再加入8g冰糖,翻炒至冰糖融化。
- 9 - 然后调入3g老抽,翻炒均匀后加入10g大葱,1个八角,1片香叶。 八角、香叶等大料可以根据宝宝的年龄和口味选择不加。
- 10 - 紧接着倒入适量温水,没过食材。
- 11 - 加盖,转中小火炖煮45分钟左右。
- 12 -
揭盖,加入腐竹和山药。
- 13 - 再加盖继续炖煮约20分钟。
- 14 - 出锅前调入2g盐,就可以享用咯~
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