私藏20年的宝藏零食惊现热搜，评论区炸了...

18984229338 · 发表于 2020-5-29 19:32:56

登录/注册后可看大图

　　最近突然发现，我家乡一款不起眼的小吃，居然上了微博热搜！

　　喏，就是它👇

登录/注册后可看大图

　　潮汕肚脐饼

　　不知怎么的，就一夜之间火了起来，微博、小红书上满是安利贴。

　　本来是个开心事儿吧，我却在翻网友评论的时候，玻璃心了。

登录/注册后可看大图

　　倒不是说不允许不一样的声音存在，只是对于自己家乡美食，总是会有一种“护犊子”的心态吧。

　　看着大家的质疑，心里多少有点不痛快：

　　你们是没吃过新鲜出炉的肚脐饼呀！

登录/注册后可看大图

　　刚出炉的肚脐饼，捧在手里还热乎，红薯香、红糖香密密地往鼻子里钻。

　　稍稍放凉，双手一掰，饼子闷声分成两半，还没吃上，就能感受到酥脆与柔韧合而为一的质地。

登录/注册后可看大图

　　等你放进嘴里细尝，香气化为甘甜开始袭击味蕾。

　　不是干巴巴、直不楞登的甜腻，而是温暖的、富有风情的红糖焦香。

　　确实不是“第一眼美人”，能够一口打动你，但这种健康质朴的味道，却叫人吃过以后忍不住惦念。

登录/注册后可看大图

　　肚脐饼最特别的，就是它的造型。

　　圆圆扁扁一大饼，偏生中间有个洞，有的凹陷，有的凸起，乍一看，可不就像是肚脐么！

登录/注册后可看大图

　　不过，这肚脐眼儿，可不仅是为了故意造型，主要是和馅料有关系。

　　因为肚脐饼的馅是以红糖为主，在加热烤制的过程中，红糖会融化、沸腾，进而撑破饼皮。

　　像这样事先在饼皮的一面，预留个小孔，受热时多余的糖浆就会从小孔流出，保证了饼的完整。

登录/注册后可看大图

　　除了引人注目的小孔，肚脐饼还有一个特色就是扁。

　　饼皮要擀得只剩薄薄一层，即使烘烤膨胀了，也高不过1厘米。

　　如此一来，才够酥脆。

登录/注册后可看大图

　　饼皮里除了面粉，还揉进了红薯泥和红糖粉。

　　对于女生们，它也是绝佳的早餐、零食，健康还养颜，多吃一点也无妨。

登录/注册后可看大图

　　这口质朴的家乡味呀，真想让所有人都尝一尝它的好！

登录/注册后可看大图

　　- 红糖肚脐饼 -

　　[ 食材 ]

登录/注册后可看大图

　　中筋面粉300g 红薯120g 红糖粉45g 热水90g 小苏打2g 猪油适量

　　内馅：红糖粉80g 红薯淀粉30g

　　1大勺＝1 table spoon＝15ml

　　1小勺＝1 tea spoon＝5ml

　　此分量可制作约20个肚脐饼

　　[ 食谱 ]1.红薯去皮切片，放入上汽的蒸锅大火蒸15-20分钟，至筷子可轻松插入

登录/注册后可看大图

　　2.蒸熟的红薯用叉子捣烂成泥，晾凉备用

登录/注册后可看大图

　　3.红糖45g加90g热水，搅拌至红糖溶化，晾凉待用

登录/注册后可看大图

　　4.红糖粉80g加30g红薯淀粉倒入破壁机研磨成细腻的粉末，倒出盖上保鲜膜备用

　　红糖容易结块，研磨后粉质更细腻，方便后续将饼擀薄

　　若没有破壁机，可以直接将红糖粉放在案板上，用刀碾成粉末状，再与红薯淀粉混合均匀

登录/注册后可看大图

　　5.揉面盆中倒入120g红薯泥、300g中筋面粉、2g小苏打，再缓慢倒入红糖水，用筷子调成絮状，再用手按压成团，盖上保鲜膜松弛5-10分钟

登录/注册后可看大图

　　6.将面团转移到揉面板上，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛15-20分钟

　　重复2次此步骤，可让面团更光滑

登录/注册后可看大图

　　7.松弛好的面团揉搓成长条，再切成30g左右的小剂子