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寻找成都小吃背后的故事
2020年05月02日 14:19   浏览:5779   来源:发现成都


——舌尖上的成都


盼望着盼望着

五天小长假终于来啦!

除了四处打卡游览

相信好吃嘴们一定不会错过逛吃逛吃滴~

人生得意须尽欢、美食美景要尽兴

天府文化

源远流长

天府之国的美食

和这片古老的土地一样

散发着迷人的气息

在漫长的历史岁月中

辛勤的劳动人民用自己的双手

创造出一样又一样的人间美味

而这些美味

也随着那些亦真亦假的历史故事

一起流传了下来

今天小锦就带大家来了解一下

成都10大名小吃背后的故事














这是由国家命名的一家《中华老字号》

创业于1862年

开业于成都北郊的万福桥

原名陈兴盛饭铺

主厨为陈春富之妻

据说陈氏做的豆腐色泽红亮

牛肉粒酥香麻辣

好吃的成都人当然都来打卡啦



有好事者看见陈氏脸上有一些麻子,便以"陈麻婆豆腐"广为传播,饭铺因此改名为"陈麻婆豆腐店"。


<锦到吃>推荐

   陈麻婆豆腐

   东华门街51号












再说一遍!

夫妻肺片里面不是夫妻的肺!

不是夫妻的肺!

各位外地盆友不要被吓到咯

这是成都地区人人皆知的一款风味名菜

相传在30年代

成都少城附近有一男子名叫郭朝华

和他的老婆一起卖凉拌牛肺片

由于他们经营的凉拌肺片制作精细、风味独特

跟其他店的味道都不一样

为了区别一般肺片店

人们称他们为"夫妻肺片"



他们开店以后,以牛肉、心、舌、肚、头皮等取代最初单一的肺,为了保持此菜的原有风味,"夫妻肺片"的名字沿用至今。


<锦到吃>推荐

  夫妻肺片总店

总府路23、25号












大名鼎鼎的宫保鸡丁

不论在国内还是国外

大朋友还是小朋友们

都是深受大家喜爱的下饭神器!



这道菜由清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢所创,这道美味本来是丁家的私房菜,但后来尽人皆知,成为了人们熟知的宫保鸡丁,所谓“宫保”,其实是丁宝桢的荣誉官衔,为了纪念丁宝桢,他发明的这道菜由此得名“宫保鸡丁”。


<锦到吃>推荐

   盤飧市

华兴街62-64号







蛋烘糕始于清代

成都文庙街石室书院(现成都石室中学)旁

一位姓师的老汉从小孩办“姑姑筵”中得到启发

用鸡蛋、发酵过的面粉加适量红糖调匀

在平锅上烘煎而成

吃起来酥嫩爽口

口感特别好

成都名小吃中

蛋烘糕可以说是其佼佼者



最喜欢看做蛋烘糕

小火炉上放一个平坦小锅

把锅内涂上油

舀一勺调制好的蛋汁倒入

左右摇晃

让蛋汁沾满锅底

微火烤熟



再加上各类馅料

热腾腾的蛋烘糕

咬上一口

满满的幸福感!


<锦到吃>推荐

   随处可见的

   街边小摊







还记得这首歌吗?

卖汤圆 卖汤圆

小二哥的汤圆是圆又圆

一碗汤圆满又满

三毛钱呀买一碗

汤圆汤圆卖汤圆

汤圆一样可以当茶饭



小时候一听到这首歌就缠着爸妈想买汤圆吃,大名鼎鼎的赖汤圆创始于1894年,老板赖元鑫在成都沿街煮卖汤圆,他制作的汤圆煮时不烂皮、不露馅、不浑汤,吃时不粘筷、不粘牙、不腻口,滋润香甜、爽滑软糯,成为成都最负盛名的小吃之一。


<锦到吃>推荐

   赖汤圆

   总府路23号






韩包子从创业已有八十多年的历史

1914年温江人韩玉隆在成都南打金街开设"玉隆园面食店"

他做的包子味道格外鲜美

从此他在成都站稳了脚跟



韩玉隆辞世后其子韩文华接替经营,子承父业,在包子的做法上精心探索、实践创造出"南虾包子"、"火腿包子"、"鲜肉包子"等新兴包子。



后来韩文华干脆就只做包子,并将其店名更换为"韩包子",生意越做越红火,打下了“包子的江山”。


<锦到吃>推荐

   韩包子

   七家巷16号










全国各地都有以凉粉制作的美食

四川的客家伤心凉粉更是大名鼎鼎

伤心凉粉的小米椒威力巨大

看到都辣!

真是让人“一把眼泪一把鼻涕”,“越吃越伤心”



“伤心凉粉”的由来有两种

↓↓

一为居住在洛带镇的广东客家人思念家乡时做的凉粉,因为思念而伤心。


二则指该凉粉辣劲十足,吃了凉粉的人都会被辣出眼泪,个个泪汪汪,于是便取名伤心凉粉。


<锦到吃>推荐

  伤心凉粉

  洛带

   老街上街53号








创始人钟少白,原店名叫"协森茂"

1931年开始挂出了"荔枝巷钟水饺"的招牌

那么钟水饺与北方水饺的主要区别是什么呢?



它是猪肉馅制成,不加其它鲜菜,上桌时淋上特制的红油,有点甜、有点咸,又有那么咪咪辣,味道简直不摆了!


<锦到吃>推荐

   钟水饺

   人民公园内

   紫薇阁







成都的面五花八门

而最为著名的就是成都担担面啦

将面条煮熟

舀上炒制的猪肉末

卤汁酥香、咸鲜微辣、香气扑鼻



而担担面中最有名的又要数陈包包的担担面了,始创于1841年,最初是挑着担子沿街叫卖,所以叫他担担面。现在走街串巷的担担面多数已改为店铺经营,但依旧保持原有特色,尤其我们成都的担担面特色最浓。


<锦到吃>推荐

   小名堂担担面

红星路二段80号







三大炮由糯米制成

其实就是糍粑

在抛扔糯米团时

由于案板一边放有钢碟

因击打案板而震动时发出金属响声

三大炮如“弹丸”一样

发出“当、当、当”的响声

从竹簸上滚入下面装满芝麻粉、黄豆粉的竹簸中

所以喊它“三大炮”



三大炮也是旧时“赶花会”时才有的一种“糍粑”的特殊售卖形式,这种惊奇的“表演”场面,很快即被成都的好吃嘴们所接受,与当时的张凉粉、糖油果子并称为“花会三霸”。现在在一些旅游景区还会有三大炮的表演形式,深受游客们的喜爱。


<锦到吃>推荐

   李长清三大炮

锦里九品街10号


成都美食的江湖

不仅立于高堂广厦

也藏于gai边馆子

这些舌尖上的川香蜀辣

也成为一代又一代成都人的美好记忆


成都小吃的品种还有很多很多

趁着五一期间赶快约上小伙伴一起品尝吧

你心目中最具代表性的成都小吃是什么呢?






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