宫保鸡丁

主料：鸡800克
敷料：花生仁（炸）15克 鸡蛋清40克
调料：色拉油50克 盐10克 芡粉5克 尖辣子（红尖干）38克 大蒜（白皮）10克 酱油10克 料酒10克 味精5克 白砂糖10克 醋10克 香油10克
1：鸡去骨切成1厘米见方的碎丁，用鸡蛋清.盐10克生粉10克腌拌均匀。
2：色拉油入锅烧热，鸡丁下锅炸熟，捞起沥油。
3：锅中留油少许，香干辣椒段，蒜末，再放入鸡丁翻炒和，最后放入酱油10克，酒10克，味精5克，糖10克，醋10克，生粉水10克（生粉5克加水），麻油10克炒匀并且勾芡。起过前加如花生米炒匀，即可装盘共食用。
制作提示：1：本品有油炸过程须备色拉油约500克。
          2：辣椒的特点就是辣。
          3：本品味道是微辣！

原来还有这么多内幕啊，长见识了，呵呵