一场来自米其林三星厨师，奢华而绝妙的西餐之旅！

一场来自米其林三星级厨师的奢华而绝妙的西餐，从菜单、到布置都是特别用心设计，体贴你从情绪到舌尖的每一个微小需求。
既然是西餐厅，好食材、好口味与好服务，缺一不可。绅士范儿的侍者，专业正确的餐具摆放，都是对食客最好的尊重。适逢店庆，餐厅里到处装饰这热烈的红色花饰，搭配着夜晚的摇曳烛光，想不浪漫都难。




  创意开胃菜



  用蛋壳做主要装饰，很轻盈，很视觉系，新鲜蔬菜搭配小杯蕃茄冷汤，米其林厨师在法国是艺术家的范畴，一道开胃菜点醒你的味蕾同时也赏心悦目。
  头 盘




黑松露土豆沙律和烟三文鱼。世界上但凡美味的食物都有着入口即化的口感，鹅肝、鱼子酱、海胆甚至巧克力与榴莲等等，无一不是细腻柔滑到想把舌头也吞进去，上好的三文鱼也是。





头盘的另外一部分是土豆松露沙拉，口感同样很妙，松露这种散发着异香的珍贵菌类撒土豆上，一入口就在舌尖上跳起舞来。嗯，这场美味来前奏都没有，一开始就是惊艳呐！
  汤




接下来是澳洲带子金瓜汤，南瓜茸混合了牛奶和香草，搭配煎得恰到好处的带子，用特制的面包棒蘸食，在粘上一点火腿碎，味道细腻，吃这道菜真是有趣的过程，用天然食材做器皿也体现着法餐的艺术与精致。
  主 菜




第一道主菜：香煎深海红鱼和鲟龙鱼籽酱配海鲜奶油汁。用刀划开可以看见漂亮的红色鱼皮，红鱼肉质鲜美，是比螃蟹更紧实弹牙的口感。最赞的是鲟龙鱼籽和奶油、蘑菇混合出来的酱汁，味道浓郁繁复，入口后需要不停分辨到底用了什么材料，不由得真心佩服法餐烹饪中酱汁的高妙运用。




搭配这道海鲜主菜的是酒师为我们准备了法国卢瓦尔河谷的桑塞尔地区的Sauvignon Blanc做为佐餐酒
紧接着主角终于上场——主菜：威灵顿牛柳配鹅肝蘑菇




卖相是我见过的所有酥皮牛排中最好的。要了五分熟，切开肉截面还保留着诱人的粉红色。



  这道传统且华丽的牛排，是英国有名的菜肴，俗称“酥皮焗牛排”。
做法：上好的菲力牛排，大火煎上色。包上一层有鹅肝酱的蘑菇泥，再包一层火腿后，用酥皮包裹并刷匀蛋黄液，入烤箱焗熟。焗好的牛排口感浓郁，松脆金黄的酥皮，隔着深褐色的火腿蘑菇层，包裹着粉红色的鲜嫩多汁的牛排，一口下去欲罢不能。而且分量超大，菜一端上来既有强烈的仪式感与隆重感，让人不由得凝神屏息专心对付眼前的吃食，食物的魔力真是大呀！




为配合这道大菜，侍酒师为我们推荐了智利中央山谷的Cabernet Sauvignon，其较浓重的烟草及香料味道和牛排中的香草相互响应，很大气也很男人的一款酒，和威灵顿牛排的气质很配，不过我更爱之前的那款酒。
  甜 品




最后是激动人心的甜品时间！法芙娜特级巧克力树莓蛋糕，树莓的味道融化在浓郁的巧克力中，酸甜解腻，最亮眼的是上面用焦糖拉出的环状装饰，在场食客面前的每一盘都姿态迥异。
真正有诚意的菜品盘式不是摆摆样子的雕龙刻凤，而是盘中所有食材即是养眼的装饰也是口中的美食，好的甜品尤其是，好厨师、好审美、好味道，再一次感叹一下法餐的美好。版权声明：本食谱内容、图片版权归原作者所有由学做西餐编辑整理