猪的这个部位，有牛肉的“筋头巴脑”，屠户留着自己吃，很难买到

如今虽然在农村，人们很少养猪了，但是猪肉却从未离开人们的餐桌!在农村相比较牛肉、羊肉的高价格，猪肉好吃不贵成了大家最爱的一种肉制品!在过去，猪肉的一些下脚料，很多人都不会食用，而如今不管是猪的内脏或者是猪蹄、猪耳，一盘猪大肠也成了很多食客的口中物!但是，在猪的身上，有块肉不仅有牛肉的“筋头巴脑”的味道，而且肉质细腻，并不是猪的内脏，而是被称为“护心肉”，你吃过吗?

在农村，“护心肉”是一种横膈肌，用来隔开胸腔与腹腔，是一种保护猪的心脏免于摇晃的一种组织。由于它长有肌膜，因此吃起来有嚼头，味道和牛肉有一拼。

猪的护心肉含有丰富的蛋白质，少量的脂肪以及各种微量元素，因此具有很多的营养价值，而且老少皆宜，但是一定要控制摄入量!对于护心肉，一头猪身上就此一块，因此十分稀少，很多屠户或肉贩子多留心自己下酒吃，很难在市场上买的到!对于护心肉的吃法，小编认为尖椒护心肉既下饭又美味大家可以尝试!

尖椒护心肉的做法:

1.葱姜蒜切好备用;2.将新鲜的护心肉浸泡后晾干，改刀放在盘中待用;3.准备好所需的青辣椒及红辣椒切好备用;4.热油将葱姜蒜爆出香味，放入护心肉翻炒;5、加入调料、食用盐、酱油翻炒8成熟，加入青椒!

猪身上的这块“护心肉”，青椒炒后，味道好吃，既下饭又有嚼头