吃粗粮真的能降糖吗？

粗粮一直以来备受糖友推崇，这是因为大家普遍认为粗粮可以降血糖。但其实严格来说，这是不准确的。因为粗粮作为主食的一种，它本身是不具有降糖功能的。但是由于粗粮的膳食纤维的结构特性，可以使得糖的释放不像细粮那么快速和猛烈。同时还有降低胆固醇，促进肠道蠕动防止便秘的作用。所以准确地来说，粗粮的作用是延缓血糖升高，而不是降低血糖。所以糖友要注意不能把粗粮当做能降糖而无限制的吃。

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为什么有时吃了粗粮血糖不降返升？很多种原因都会造成这种情况。可能是因为糖友错误的食用粗粮造成的。虽然因为粗粮的膳食纤维结构的原因，有延缓血糖升高的作用。但是实际上一样重量的粗粮和精细粮所含的热量和碳水相差并不大。因为糖友要严格控制每天的碳水总量，所以在食用粗粮时应相应扣除这部分碳水才行。绝对不能因为是粗粮所以无限制的吃。另一种情况造成吃粗粮血糖还是迅速升高的原因是，食用的是伪粗粮。现在市面上这样的情况很多。说是杂粮馒头，实际上还是精面做的白馒头。号称玉米饼，其中不仅是白面为主还加了很多泡打粉让质地更松软。结果消化速度更快，血糖反应很高。所以在购买粗粮食品的时候一定要看清楚问清楚。

那么我们应该如何挑选合适的杂粮呢？杂粮的品种很多，糖友食用后因为个体的差异血糖反应也不一样。但是在挑选杂粮的时候，还是建议避免选择如黏小米，糯玉米等粘性粮食的品种。建议选择如全麦制品，玉米，高粱，燕麦，荞麦以及豆类这些杂粮。如果有肾病的患者应该酌情避免豆类。同时糖友在食用杂粮时，应该在全天的碳水量中将1/4左右的精细主食替换成杂粮。并且最好不要再一顿饭里吃完，而是每顿饭里都分一些。另外提醒老糖友和消化功能不佳的糖友，吃粗粮的时候还要适当考虑胃部的承受能力哦。

煮粗粮有什么要注意的吗？有三点要注意。首先，不能因为粗粮比较硬而在煮的时候过分的追求软度。把粗粮煮烂或者干脆打成糊，消化速度也就快了。延后餐后血糖上升的作用也就减弱甚至没有了。第二点是切记不要加过多的油脂。因为油脂会造成血糖峰的推迟，却令血糖峰更为持久，并可能造成第二餐的血糖控制能力下降。所以用油也要适当。
第三点就是在煮的时候，切记不要放入大量的果干。比方说煮八宝粥的时候，不要放很多桂圆和红枣这样的干货调味。因为虽然这些是健康材料，但是毕竟这些果干含糖量都超过70%。所以对于果干的使用还是应该注意。