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私藏20年的宝藏零食惊现热搜,评论区炸了...

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18984229338 发表于 2020-5-29 19:32:56 | 显示全部楼层 |阅读模式
18984229338
2020-5-29 19:32:56 66 0 看全部

                               
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  最近突然发现,我家乡一款不起眼的小吃,居然上了微博热搜!

  喏,就是它👇

                               
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  潮汕肚脐饼

  不知怎么的,就一夜之间火了起来,微博、小红书上满是安利贴。

  本来是个开心事儿吧,我却在翻网友评论的时候,玻璃心了。

                               
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  倒不是说不允许不一样的声音存在,只是对于自己家乡美食,总是会有一种“护犊子”的心态吧。

  看着大家的质疑,心里多少有点不痛快:

  你们是没吃过新鲜出炉的肚脐饼呀!

                               
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  刚出炉的肚脐饼,捧在手里还热乎,红薯香、红糖香密密地往鼻子里钻。

  稍稍放凉,双手一掰,饼子闷声分成两半,还没吃上,就能感受到酥脆与柔韧合而为一的质地。

                               
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  等你放进嘴里细尝,香气化为甘甜开始袭击味蕾。

  不是干巴巴、直不楞登的甜腻,而是温暖的、富有风情的红糖焦香。

  确实不是“第一眼美人”,能够一口打动你,但这种健康质朴的味道,却叫人吃过以后忍不住惦念。

                               
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  肚脐饼最特别的,就是它的造型。

  圆圆扁扁一大饼,偏生中间有个洞,有的凹陷,有的凸起,乍一看,可不就像是肚脐么!

                               
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  不过,这肚脐眼儿,可不仅是为了故意造型,主要是和馅料有关系。

  因为肚脐饼的馅是以红糖为主,在加热烤制的过程中,红糖会融化、沸腾,进而撑破饼皮。

  像这样事先在饼皮的一面,预留个小孔,受热时多余的糖浆就会从小孔流出,保证了饼的完整。

                               
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  除了引人注目的小孔,肚脐饼还有一个特色就是扁。

  饼皮要擀得只剩薄薄一层,即使烘烤膨胀了,也高不过1厘米。

  如此一来,才够酥脆。

                               
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  饼皮里除了面粉,还揉进了红薯泥和红糖粉。

  对于女生们,它也是绝佳的早餐、零食,健康还养颜,多吃一点也无妨。

                               
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  这口质朴的家乡味呀,真想让所有人都尝一尝它的好!

                               
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  - 红糖肚脐饼 -

  [ 食材 ]

                               
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  中筋面粉300g 红薯120g 红糖粉45g 热水90g 小苏打2g 猪油适量

  内馅:红糖粉80g 红薯淀粉30g

  1大勺=1 table spoon=15ml

  1小勺=1 tea spoon=5ml

  此分量可制作约20个肚脐饼

  [ 食谱 ]1.红薯去皮切片,放入上汽的蒸锅大火蒸15-20分钟,至筷子可轻松插入

                               
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  2.蒸熟的红薯用叉子捣烂成泥,晾凉备用

                               
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  3.红糖45g加90g热水,搅拌至红糖溶化,晾凉待用

                               
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  4.红糖粉80g加30g红薯淀粉倒入破壁机研磨成细腻的粉末,倒出盖上保鲜膜备用

  红糖容易结块,研磨后粉质更细腻,方便后续将饼擀薄

  若没有破壁机,可以直接将红糖粉放在案板上,用刀碾成粉末状,再与红薯淀粉混合均匀

                               
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  5.揉面盆中倒入120g红薯泥、300g中筋面粉、2g小苏打,再缓慢倒入红糖水,用筷子调成絮状,再用手按压成团,盖上保鲜膜松弛5-10分钟

                               
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  6.将面团转移到揉面板上,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜松弛15-20分钟

  重复2次此步骤,可让面团更光滑

                               
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  7.松弛好的面团揉搓成长条,再切成30g左右的小剂子

                               
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  8.案板上撒少许手粉,将分割好的面团按扁,擀成中间厚四边薄

                               
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  9.擀好的饼皮包入1小勺(约5g)馅料,再提褶包起

                               
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  案板上再撒少许手粉,先将有褶子的一面朝下,用擀面杖擀薄,再翻面擀成薄饼状

                               
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  10.刷上一层猪油后,用尖头的筷子在面饼中间开个孔,注意不要戳穿底下的面皮

                               
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  11.烤箱200度预热5分钟,将肚脐饼放入烤箱200度烘烤15-20分钟,出炉后晾凉,即可食用

                               
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  滋滋滋,猪油在“肚皮”上冒着小泡,“肚子”在呼吸之间微微胀起,仿佛是控诉:这天气也太热了~

  此时,小肚子还是柔软的。

  待它出炉放凉,摸一摸,有硬度,那就对了,快开动吧。

                               
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  红糖粉末已经化作绵绸的糖浆,亮晶晶的,反着光。

  吃到嘴里,带点Q劲儿,也不粘牙,只留下满唇满齿的香甜。

  配一口清茶,热天里不吃冰,却也有一种别样的舒畅。

                               
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  吃完小时候怀念的这一口,我也想通了,何必生气呢?

  春夏秋冬,各自美丽,南北东西,皆有风味。

  别人不理解不接受,也不打紧,专注于自己喜欢的,就足够了。

                               
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  其实去年年底,菜菜家就上架过红糖肚脐饼。

  也没多宣传,就卖出了几百份,收获好评无数。

                               
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  如今菜谱也安排上了,喜欢动手,想吃热乎的可以自己在家做。

  要是想偷懒又嘴馋,也可以直接下单购买。

  一个不到2块钱,好吃到停不下嘴!

                               
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